我国地域辽阔，南北气候差异明显，果蔬资源丰富，但我国80％以上的果蔬以常温物流或自然状态物流为主，缺乏高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置，使得果蔬采后损失达生产总量的20％～30％；再加上采后商品化处理技术落后，果蔬商品化处置率不足30％，造成农副产品资源的极大浪费；另外，果蔬物流配送体系发展滞后等因素也都制约着我国果蔬的发展。

新鲜的果蔬产品在采、贮、运、销期间常常会出现萎蔫、品质恶化和腐烂而失去食用价值。良好的包装不但有利于保持果蔬新鲜、减少损耗、延长货架寿命，还能吸引消费者，起到宣传产品的作用。近年来随着经济发展和技术进步，各国对果蔬保鲜方法和包装材料及其结构上加大了研究力度，取得了不少成绩。

果蔬营养丰富，是人们生活中必不可少的食品，也是人们获取各种营养元素的来源之一，由于其生产存在着较强的季节性、地域性和自身的易腐性等条件的制约，导致新鲜果蔬在贮运过程中，由于缺乏相应的保鲜手段和措施而失水萎蔫、腐烂变质，损失率达40％以上，有的甚至高达60％～70％。因此，如何来保证果蔬质量尤其是新鲜果蔬的品质就显得越来越重要。

自从各种塑料薄膜先后出现以来，受到了新鲜肉类工业的欢迎，并且逐渐采用塑料薄膜代替玻璃纸包装生肉。最先采用非纤维素薄膜代替玻璃纸包装生肉的是盐酸橡胶薄膜。这种薄膜的强度比玻璃纸的高，而且具有弹性，裹包时加以拉伸，可以缚紧生肉的表面。塑料薄膜是成卷的，连续裹包操作方便，而且可以热封。玻璃纸是单张的，使用很不方便。

参照中外学者的论述，我们认为，品牌的定义可以表述如下：所谓品牌，就是公众对于组织及其产品认识的总和。这一定义可以延伸出如下几个要素，我们分别给予解释，以便把握品牌的定义。

肉制品包装技术是一个系统工程，它涉及食品、化学、包装以及社会人文等领域。因此，做好肉制品包装工作首先要掌握肉制品包装相关的知识、技术以及综合运用相关知识和技术进行包装操作的能力和方法，其次应该建立评价肉制品包装质量的标准体系。肉制品包装技术是一门综合性的应用技术，它涉及化学、生物学、物理学、美学等基础学科，更与食品科学、包装科学、市场营销学等人文学科密切相关。

随着肉制品需求量的增加、流通范围的扩大，市场要求的周转期也不相同。根据市场要求进行合理包装，必须综合考虑制造条件、包装方法和包装材料这三方面的情况。肉制品的包装必须考虑质量、市场要求的保质期、经济性等问题。高于市场要求标准以上的包装也是没有必要的。

肉制品是含有一定水分且营养丰富的食品，它易因腐败变质而丧失其营养价值和商品价值，因此，进行必要的包装才能贮存并使之成为有价值的商品。随着生活水平的提高和科学技术的发展，人们对肉制品包装的要求也越来越高。肉制品包装的迅猛发展，既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的生活方式。

食品的色泽不仅给人以美感和消费倾向性，也是食用者心理上的一种营养素；食品所具有的色泽好坏，已成为食品品质的一个重要方面。事实上，食品色泽的变化往往伴随着食品内部维生素、氨基酸、油脂等营养成分及香味的变化。因此，食品包装必须有效地控制其色泽的变化。

美国市场营销协会对品牌定义如下：“品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。”

水分是微生物生存繁殖的必要条件，水分的增加使微生物活性增高。食品中微生物与水分的关系可以用水分活度Aw说明，不同种类微生物繁殖所需要的水分活度最低限不一样，大部分细菌在水分活度Aw=0.90以上的环境中生长，大部分霉菌在Aw=0.80以上的环境中繁殖，部分霉菌和酵母在Aw较低的环境中也能繁殖。

食品品质包括食品的色、香、味，营养价值，应具有的形态、重量及应达到的卫生指标。几乎所有的加工食品都需包装才能成为商品销售。尽管食品是一种品质最易受环境因素影响而变质的商品，但每一种包装食品在设定的保质期内都必须符合相应的质量指标。

金属包装材料用作食品包装历史悠久，有近两百年的历史，以金属薄板或箔材为主要原材料，经加工制成各种形式的容器来包装食品，是现代食品包装的四大包装材料之一，在我国占包装材料总量的20％左右。

塑料是一种以高分子聚合物——树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子有机材料。塑料用作包装材料是现代包装技术发展的重要标志，因其原材料来源丰富、成本低廉、性能优良，成为近年来世界上发展较快、用量巨大的包装材料。塑料包装材料广泛应用于食品包装，并逐步取代了玻璃、金属、纸类等传统包装材料，使食品包装的面貌发生了巨大的改变

纸是以纤维素纤维为原料所制成材料的通称，是一种古老而又传统的包装材料。自从公元105年中国发明了造纸术以后，纸不仅带来了文化的普及，而且促进了科学技术的发展。在现代包装工业体系中，纸和纸包装容器占有非常重要的地位。某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40％～50％，我国占40％左右。从发展趋势来看，纸包装材料的用量会越来越大。

食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。随着社会的进步和发展，尤其是进入21世纪的今天，人们的温饱问题基本解决，包装对食品本身而言，不再是可有可无的环节，而是必不可少的组成部分。对食品进行合理包装，既能在一定程度上保证食品的质量，方便生产、贮存和运输，又能促进产品的销售，提高商品价值，是任何一个食品生产过程不容忽视的重要环节。

国际上杰出成功的企业通常把包装策略放在CIS（Corporate Identity System）即企业形象战略中加以统筹考虑。从广泛的意义上讲，CIS实质上是企业整体形象的包装；企业通过包装，向人们展示其内在品质和完美形象，从而赢得市场和消费者。因此，企业整体形象包装与包装策略成为现代企业文化的主流。

包装的萌芽应该追溯到人类最原始的时代。早在8000年前，我们的祖先就开始使用烧制的陶瓷盛装物品和食物。半坡遗址的陶瓷，龙山遗址的黑陶，以及植物的叶子、果壳、葫芦、竹筒，动物的贝壳、兽皮等作为物品的包装载入了人类文明的史册。人类社会发展到有商品交换和贸易活动时，包装已逐渐成为商品的组成部分，同时又是实现商品价值和使用价值的手段。现代包装已成为人们日常生活消费中必不可少的内容。

充分收集相关信息是任何明智设计的基础。与设计相关的信息通常可由这样一些途径获得：客户告之，市场调查，网络搜索，图书资料查询等。我们可以从六个方面来收集这些信息，即产品的“本身”信息、产品的“出身”信息、产品的“目标消费群”信息、产品的“竞争对手”信息、卖场环境信息和产品的“行业背景”信息。

作为绿色包装既然是一个完整的工程系统,所以它的整个系统设计也就成为最为关键的环节。因为设计是工程的龙头,设计的成功与否,决定最终产品的目标是否到位,产品的所有生产环节是否符合预期的节省能源及环保的要求。所以说整个系统设计要求有很强的目标性,足够的市场意识,超前的设计思想及符合国际环保的绿色要求。

企业的包装,是用以形成CI的商品或服务,从消费者的立场在CI传达体系的应用要素中,以包装最直接地面对消费大众。在运用CI时,包装设计应注意传达CI,并建立包装的统一强烈的系统。企业只有提供好商品和好服务,消费者才会満意。所以,提供对社会和消费者有帮助的商品或服务,便显得格外重要,CI引进正是一种永久服务的标志。

CI战略的三大构成要素是一个互为因果、相辅相成的统一整体。以MI为主导的BI、VI的开发设计,需要建立在规范化、统一化和富有创造性的基础之上,以共同的理念准则来策划导入并实施管理,只有这样,才能保证CI战略运作的完整性。

视觉识别是将企业理念与价值观通过静态的、具体化的视觉传播形式,有组织、有计划地传达给社会大众,树立企业统一性的识别形象。可称为是CI的“看法”,是企业的脸面。视觉传达是企业形象传播的主要途径。在这个纷繁复杂的商业环境中,企业个性和身份的识别变得越来越重要。

包装的视觉传达设计包装的视觉传达设计，指以包装为载体，以视觉语言为基本表述形式，艺术化传达产品相关信息的设计。在本章中，我们将对包装视觉传达设计的相关方法进行讨论，它们主要包括包装信息的收集与提纯，包装设计概念的产生与表现。我们还将从包装的草图设计、主次展示面设计等角度分别讨论包装上的文字、图形、色彩及版式等要素的设计。